- Yield: Facile
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 1h 30 min
Ravioli al sugo di cinghiale
Un piatto speciale che unisce il gusto del formaggio racchiuso nella pasta all'uovo e il sugo ricco preparato con la polpa di cinghiale e il vino cannonau di Jerzu.
Ingredienti
Preparazione
Fate scaldare in un tegame un battuto di cipolla, carota e sedano con un po di olio, quindi unite la polpa di cinghiale macinata e rosolate in modo uniforme. Bagnate con il vino e aspettate che evapori tutto, poi unite la polpa di pomodoro e il concentrato diluito in poca acqua calda. Regolate di sale, insaporite con le foglie di alloro e cuocete a fiamma bassa per circa un'ora e mezza. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, una volta cotti, conditeli con il sughetto e una manciata di pecorino grattugiato e servite.
